ما هو زيت القرطم؟
يُعد زيت العصفر من الزيوت الغذائية العديدة التي يُعتقد أنها مفيدة للصحة، إلا أنه قد ينطوي على بعض المخاطر. ستحاول هذه المقالة إطلاعك على فوائده المحتملة وآثاره الجانبية على أكمل وجه. مع قليل من الحظ، ستتمكن من اتخاذ قرار أكثر وعيًا، ومقارنته بالمخاطر المحتملة.
إذا لم تكن على دراية بزيت القرطم، دعني أبدأ بالقول إنه يُستخرج من بذور نبات القرطم . يُعرف نبات القرطم علميًا باسم Carthamus tinctorius L، وهو محصول سنوي ينتمي إلى الفصيلة النجمية.
نبات القرطم موطنه الأصلي معظم آسيا وأفريقيا والشرق الأوسط. يُعرف في الهند باسم "كوسوم" وفي الصين باسم "هونغوا". وهو من أقدم المحاصيل المزروعة في العالم، إذ يعود تاريخه إلى حوالي 4000 عام في مصر القديمة. ومع ذلك، لم يبلغ إنتاج نبات القرطم ذروته إلا في منتصف القرن الماضي.
تُنتج الهند أكبر كمية من القرطم التجاري في العالم، تليها كاليفورنيا والمكسيك بفارق ضئيل. بالإضافة إلى كاليفورنيا، يُزرع القرطم في ولايات غربية أخرى بالولايات المتحدة، بما في ذلك أريزونا وداكوتا وأيداهو وكولورادو ونبراسكا.
استخدامات زيت القرطم
للعُصفر تاريخ طويل من الاستخدام لأسباب مُتعددة. فقد استخدمه قدماء المصريين كعامل تلوين أو صباغة للملابس. أما اليوم، فله استخدامات أخرى مُتنوعة، منها:كتوابل: يستخدم النبات المجفف في كثير من الأحيان كبديل في الطهي للتوابل الأكثر تكلفة - الزعفران.
كمكون في الصناعة: حتى منتصف القرن العشرين، كانت الاستخدامات الأساسية لزيت القرطم هي كمكون في الورنيش وتصنيع الدهانات وطلاء الأسطح.
مذيب الفنان: يتم خلط زيت القرطم مع الدهانات الزيتية كبديل لزيت بذر الكتان.
ترطيب الشعر: تم استخدام زيت القرطم تاريخيًا في أجزاء من آسيا مثل الصين من قبل النساء اللاتي يرغبن في الحفاظ على مظهر شعرهن صحيًا ولامعًا.
يُعد زيت العصفر من الزيوت الغذائية العديدة التي يُعتقد أنها مفيدة للصحة، إلا أنه قد ينطوي على بعض المخاطر. ستحاول هذه المقالة إطلاعك على فوائده المحتملة وآثاره الجانبية على أكمل وجه. مع قليل من الحظ، ستتمكن من اتخاذ قرار أكثر وعيًا، ومقارنته بالمخاطر المحتملة.
إذا لم تكن على دراية بزيت القرطم، دعني أبدأ بالقول إنه يُستخرج من بذور نبات القرطم . يُعرف نبات القرطم علميًا باسم Carthamus tinctorius L، وهو محصول سنوي ينتمي إلى الفصيلة النجمية.
نبات القرطم موطنه الأصلي معظم آسيا وأفريقيا والشرق الأوسط. يُعرف في الهند باسم "كوسوم" وفي الصين باسم "هونغوا". وهو من أقدم المحاصيل المزروعة في العالم، إذ يعود تاريخه إلى حوالي 4000 عام في مصر القديمة. ومع ذلك، لم يبلغ إنتاج نبات القرطم ذروته إلا في منتصف القرن الماضي.
تُنتج الهند أكبر كمية من القرطم التجاري في العالم، تليها كاليفورنيا والمكسيك بفارق ضئيل. بالإضافة إلى كاليفورنيا، يُزرع القرطم في ولايات غربية أخرى بالولايات المتحدة، بما في ذلك أريزونا وداكوتا وأيداهو وكولورادو ونبراسكا.
استخدامات زيت القرطم
للعُصفر تاريخ طويل من الاستخدام لأسباب مُتعددة. فقد استخدمه قدماء المصريين كعامل تلوين أو صباغة للملابس. أما اليوم، فله استخدامات أخرى مُتنوعة، منها:كتوابل: يستخدم النبات المجفف في كثير من الأحيان كبديل في الطهي للتوابل الأكثر تكلفة - الزعفران.
كمكون في الصناعة: حتى منتصف القرن العشرين، كانت الاستخدامات الأساسية لزيت القرطم هي كمكون في الورنيش وتصنيع الدهانات وطلاء الأسطح.
مذيب الفنان: يتم خلط زيت القرطم مع الدهانات الزيتية كبديل لزيت بذر الكتان.
ترطيب الشعر: تم استخدام زيت القرطم تاريخيًا في أجزاء من آسيا مثل الصين من قبل النساء اللاتي يرغبن في الحفاظ على مظهر شعرهن صحيًا ولامعًا.
زيت القرطم - التغذية والتركيب
يوجد في الواقع نوعان من القرطم. النوع الأول غني بحمض الأوليك، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع. أما النوع الثاني، فيحتوي على مستويات أعلى من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والمعروفة أيضًا باسم حمض اللينوليك. تبلغ نسبة الدهون غير المشبعة إلى الدهون المشبعة في زيت القرطم حوالي 10:1.يحتوي صنف الزيت الأوليكي على حوالي 78% من الدهون الأحادية غير المشبعة، و15% من الدهون المتعددة غير المشبعة، و7% من الدهون المشبعة.
يحتوي زيت القرطم اللينولي على ما يقرب من 75% من الدهون غير المشبعة أكثر من الزيوت الأخرى مثل زيت الزيتون أو زيت الفول السوداني أو زيت فول الصويا.
يحتوي زيت العصفر على تركيزات عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية، ولكنه لا يحتوي على دهون أوميغا 3. يُنصح بالحفاظ على توازن بين دهون أوميغا 3 وأوميغا 6. ورغم أهمية كليهما للصحة، إلا أن استهلاك أوميغا 6 بكثرة في الأنظمة الغذائية الغربية التقليدية هذه الأيام.
الفوائد الصحية لزيت القرطم
لصحة القلب
زيت العصفر غنيٌّ جدًا بأحماض أوميغا 6 الدهنية. ورغم المخاوف من احتواء أنظمتنا الغذائية على كمياتٍ زائدةٍ من هذه الأحماض، فإن أوميغا 6 ضروريٌّ لصحة الجسم. ويُعرف أيضًا باسم حمض اللينوليك، وهو يُساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الجسم ضمن مستوى صحي.
إن الحفاظ على مستوى الكوليسترول في الدم ضمن المعدلات الطبيعية أمرٌ بالغ الأهمية لصحة قلبك وصحتك العامة. فالتأكد من أن مستويات الكوليسترول لديك صحية يعني تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين.
يوجد في الواقع نوعان من القرطم. النوع الأول غني بحمض الأوليك، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع. أما النوع الثاني، فيحتوي على مستويات أعلى من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والمعروفة أيضًا باسم حمض اللينوليك. تبلغ نسبة الدهون غير المشبعة إلى الدهون المشبعة في زيت القرطم حوالي 10:1.يحتوي صنف الزيت الأوليكي على حوالي 78% من الدهون الأحادية غير المشبعة، و15% من الدهون المتعددة غير المشبعة، و7% من الدهون المشبعة.
يحتوي زيت القرطم اللينولي على ما يقرب من 75% من الدهون غير المشبعة أكثر من الزيوت الأخرى مثل زيت الزيتون أو زيت الفول السوداني أو زيت فول الصويا.
يحتوي زيت العصفر على تركيزات عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية، ولكنه لا يحتوي على دهون أوميغا 3. يُنصح بالحفاظ على توازن بين دهون أوميغا 3 وأوميغا 6. ورغم أهمية كليهما للصحة، إلا أن استهلاك أوميغا 6 بكثرة في الأنظمة الغذائية الغربية التقليدية هذه الأيام.
الفوائد الصحية لزيت القرطم
لصحة القلب
زيت العصفر غنيٌّ جدًا بأحماض أوميغا 6 الدهنية. ورغم المخاوف من احتواء أنظمتنا الغذائية على كمياتٍ زائدةٍ من هذه الأحماض، فإن أوميغا 6 ضروريٌّ لصحة الجسم. ويُعرف أيضًا باسم حمض اللينوليك، وهو يُساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الجسم ضمن مستوى صحي.
إن الحفاظ على مستوى الكوليسترول في الدم ضمن المعدلات الطبيعية أمرٌ بالغ الأهمية لصحة قلبك وصحتك العامة. فالتأكد من أن مستويات الكوليسترول لديك صحية يعني تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين.
لمرض السكري
يمكن لأحماض أوميغا 6 الدهنية المذكورة سابقًا أن تساعد أيضًا في الحفاظ على مستوى سكر الدم الطبيعي، وتساعد مرضى السكري من النوع الثاني على ضبط مستوى السكر في الدم. كما أن استخدام زيت صحي أكثر، مثل زيت القرطم، قد يساعد في الوقاية من تطور المرض من البداية.
للسمنة والتحكم بالوزن
يُعد زيت العصفر خيارًا صحيًا لمن يعانون من زيادة الوزن ويرغبون في استعادة لياقتهم البدنية. فهو غني بأحماض أوميغا 6 الدهنية التي تساعد الجسم على الاستفادة من مخزونه من الدهون بدلًا من مجرد تخزينها.
بالطبع، لا نقصد أن زيت العصفر بحد ذاته سيساعدك على خسارة الوزن، ولكن عند مقارنته بالعديد من الزيوت الأخرى، يُعتبر خيارًا أفضل. فهو فعال جدًا كزيت للطهي، لذا فإن استبدال زيت غير صحي بالعُصفر قد يُساعدك على إنقاص وزنك بشكل طفيف على المدى الطويل.
يمكن لأحماض أوميغا 6 الدهنية المذكورة سابقًا أن تساعد أيضًا في الحفاظ على مستوى سكر الدم الطبيعي، وتساعد مرضى السكري من النوع الثاني على ضبط مستوى السكر في الدم. كما أن استخدام زيت صحي أكثر، مثل زيت القرطم، قد يساعد في الوقاية من تطور المرض من البداية.
للسمنة والتحكم بالوزن
يُعد زيت العصفر خيارًا صحيًا لمن يعانون من زيادة الوزن ويرغبون في استعادة لياقتهم البدنية. فهو غني بأحماض أوميغا 6 الدهنية التي تساعد الجسم على الاستفادة من مخزونه من الدهون بدلًا من مجرد تخزينها.
بالطبع، لا نقصد أن زيت العصفر بحد ذاته سيساعدك على خسارة الوزن، ولكن عند مقارنته بالعديد من الزيوت الأخرى، يُعتبر خيارًا أفضل. فهو فعال جدًا كزيت للطهي، لذا فإن استبدال زيت غير صحي بالعُصفر قد يُساعدك على إنقاص وزنك بشكل طفيف على المدى الطويل.
لصحة الشعر
حمض الأوليك الموجود في زيت القرطم مفيدٌ جدًا للشعر وفروة الرأس. يُحسّن هذا العنصر الغذائي الدورة الدموية في فروة الرأس، ويُحفّز نمو الشعر، ويُقوّي بصيلاته، مما يُؤدي إلى شعرٍ أكثر صحةً وقوةً.
إن قدرتها على الحفاظ على صحة شعرك وتعزيز مظهره المتوهج تعني أنها مكون شائع في منتجات التجميل للشعر.
كيفية استخدام زيت القرطم على شعركبللي شعرك ثم مشطيه جيدًا.
ضعي قطرتين أو ثلاث قطرات من زيت القرطم على يديك وافركي راحتي يديك معًا.
دلكي الزيت في شعرك وفروة رأسك باستخدام مشط لتغطية شعرك بالتساوي.
انتظري لمدة ساعة تقريبًا ثم اشطفيه جيدًا باستخدام الشامبو المعتاد لديك.
كرري هذا العلاج للشعر مرة أو مرتين كل أسبوع، وستلاحظين تحسنًا في صحة شعرك ومظهره.
للبشرة
يُعدّ محتوى حمض اللينوليك في زيت القرطم مثاليًا لتحسين صحة البشرة ومظهرها . تعمل الأحماض الدهنية مع الزهم لفتح مسام البشرة، مما يُقلل من ظهور الرؤوس البيضاء والسوداء، مما قد يُساعد بدوره في الحماية من حب الشباب .
يمكن لحمض اللينوليك أيضًا تحفيز تجديد خلايا الجلد الجديدة، مما يساعد على إزالة الندبات والبقع الجلدية المزعجة الأخرى. وكما هو الحال مع أي علاج للندبات والبقع، لا تتوقع نتائج فورية، بل ستحتاج إلى قدر كبير من الصبر قبل أن تبدأ برؤية أي نتائج ملحوظة.
زيت القرطم مرطب طبيعي جيد أيضًا، إذ يحفظ الرطوبة داخل البشرة، مما يحافظ على ترطيبها ونضارتها. كما يساعد على تنعيم المناطق الجافة والخشنة من البشرة، مما يُحسّن لونها وملمسها.
كيفية استخدام زيت القرطم
يمكنكِ استخدام زيت القرطم بمفرده أو مزجه مع زيت آخر مفيد للبشرة، مثل زيت الجوجوبا أو زيت بذور العنب. ضعي الزيت أو الزيوت في زجاجة ثم احفظيها في الثلاجة، فهذا سيمنع زيتكِ من الزنخ. يميل زيت القرطم إلى الزنخ لاحتوائه على أحماض دهنية غير مشبعة.أولاً، استخدمي الماء النظيف الدافئ لغسل وجهك.
خذ بضع قطرات من زيت القرطم أو خليط الزيت من الزجاجة وقم بتطبيقه على وجهك مع التأكد من تغطية السطح بالتساوي
بعد ذلك، دلك الزيوت على بشرتك، مع الحرص على عدم ملامسة العينين. انتبه جيدًا للمناطق الجافة من وجهك، وأضف بضع قطرات إضافية إذا لزم الأمر.
يحتوي زيت القرطم أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات، لذا يمكنك تدليك القليل منه في مناطق وجهك وجسمك المتورمة أو المؤلمة.
لصحة المناعة
من الممكن أن يُسهم زيت العصفر في تعزيز صحة الجهاز المناعي، إذ تُنظّم الأحماض الدهنية الصحية فيه مستويات البروستاجلاندين في الجسم. تُساعد هذه المواد الشبيهة بالهرمونات أجسامنا على العمل بكفاءة أكبر، كما تُعزّز وظائف جهاز المناعة. هذا يعني أن أجسامنا أكثر قدرة على حماية نفسها من الأمراض، بما في ذلك نزلات البرد والإنفلونزا.
متلازمة ما قبل الحيض
حمض اللينوليك الموجود في زيت العصفر مسؤول عن عدد من وظائف الجسم، بما في ذلك تنظيم التقلبات الهرمونية الشائعة أثناء الدورة الشهرية. ومن الممكن أن يُخفف زيت العصفر الأعراض التي تُصيب العديد من النساء خلال الدورة الشهرية، بما في ذلك تقلبات المزاج والانفعال. كما يُمكن أن يعمل بشكل مُشابه للمكملات الهرمونية، مُخففًا من الآثار الجانبية غير المرغوب فيها.
التهاب المفاصل وآلام العضلات
يُمكن أن يُساعد تدليك زيت القرطم على الجلد خارجيًا في تخفيف آلام العضلات أو آلام المفاصل، مثل التهاب المفاصل . كما يُمكن أن يُساعد في تخفيف الألم الناتج عن الإصابات.
حمض اللينوليك الموجود في زيت العصفر مسؤول عن عدد من وظائف الجسم، بما في ذلك تنظيم التقلبات الهرمونية الشائعة أثناء الدورة الشهرية. ومن الممكن أن يُخفف زيت العصفر الأعراض التي تُصيب العديد من النساء خلال الدورة الشهرية، بما في ذلك تقلبات المزاج والانفعال. كما يُمكن أن يعمل بشكل مُشابه للمكملات الهرمونية، مُخففًا من الآثار الجانبية غير المرغوب فيها.
التهاب المفاصل وآلام العضلات
يُمكن أن يُساعد تدليك زيت القرطم على الجلد خارجيًا في تخفيف آلام العضلات أو آلام المفاصل، مثل التهاب المفاصل . كما يُمكن أن يُساعد في تخفيف الألم الناتج عن الإصابات.
للصداع
قد يُساعد زيت العصفر أيضًا في تخفيف الصداع النصفي أو الشقيقة بفضل خصائصه المُهدئة والمضادة للالتهابات. إذا كنت تُعاني من صداع، دلك القليل من الزيت على صدغيك، وستجد راحة سريعة.
وبالطبع، إذا كنت تعاني من صداع أكثر خطورة أو مستمر، فيجب عليك استشارة الطبيب للتأكد من أنه ليس أحد أعراض حالة صحية أكثر خطورة.
قد يُساعد زيت العصفر أيضًا في تخفيف الصداع النصفي أو الشقيقة بفضل خصائصه المُهدئة والمضادة للالتهابات. إذا كنت تُعاني من صداع، دلك القليل من الزيت على صدغيك، وستجد راحة سريعة.
وبالطبع، إذا كنت تعاني من صداع أكثر خطورة أو مستمر، فيجب عليك استشارة الطبيب للتأكد من أنه ليس أحد أعراض حالة صحية أكثر خطورة.
الأسئلة الشائعة
هل زيت القرطم مفيد أم ضار؟
زيت العصفر غني بالدهون المفيدة أو الأحماض الدهنية غير المشبعة. وهو صحي أكثر بكثير من معظم الزيوت، ويكاد يكون مساويًا لزيت الكانولا وزيت الزيتون. هناك فوائد صحية كثيرة لاستخدام زيت العصفر، ولكن له بعض العيوب. فمثل معظم الزيوت، يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا، ولكنه ليس غنيًا بالعناصر الغذائية القيّمة. ورغم أنه ليس من أصح الأطعمة، إلا أنه بديل رائع للزيوت المكررة الأكثر شيوعًا.
ما هي الفوائد الصحية لزيت القرطم؟
لزيت العصفر فوائد صحية متعددة. فهو يُساعد على خفض مستويات الكوليسترول، وخفض سكر الدم، وقد يُساعد على إنقاص الوزن. كما يتميز بخصائص مضادة للالتهابات، ويُساعد على علاج آلام العضلات أو مشاكل المفاصل، مثل التهاب المفاصل. يُمكن أيضًا استخدام زيت العصفر موضعيًا على البشرة لتحسين صحتها، وكذلك على الشعر.
ما هو الفرق بين القرطم والزعفران؟
يخلط البعض بين الزعفران والقرطم لتشابه اسميهما. مع ذلك، يُستخدم القرطم أساسًا لزيته الصحي وفي الطهي. الزعفران وصمة ثمينة وعالية القيمة، تُستخرج من نبات الزعفران، وتُستخدم أيضًا كمكون في الطهي. كما يُصنع زيت الزعفران، ولكنه لا يُستخدم عادةً في الطهي.
يخلط البعض بين الزعفران والقرطم لتشابه اسميهما. مع ذلك، يُستخدم القرطم أساسًا لزيته الصحي وفي الطهي. الزعفران وصمة ثمينة وعالية القيمة، تُستخرج من نبات الزعفران، وتُستخدم أيضًا كمكون في الطهي. كما يُصنع زيت الزعفران، ولكنه لا يُستخدم عادةً في الطهي.
ماذا يفعل زيت القرطم للبشرة؟
يتميز زيت القرطم بخصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، مما يجعله مفيدًا جدًا للبشرة. ولأنه مصدر غني بحمض اللينوليك، يُمكن استخدامه موضعيًا لعلاج حب الشباب. كما يُساعد زيت القرطم في الحفاظ على رطوبة بشرتك ونعومتها وجاذبيتها.
احتياطات استخدام زيت القرطم
من المرجح أن يكون زيت القرطم آمنًا للاستخدام الخارجي على الجلد والشعر ولكن هناك بعض الاحتياطات التي يجب ملاحظتها قبل تناول الزيت داخليًا.
لا يُنصح بتناول زيت العصفر في الأيام التي تسبق الجراحة أو الفترة التي تليها إلا بعد الحصول على موافقة طبيبك. لأن الزيت قد يعيق تخثر الدم، فقد يزيد من خطر النزيف بعد الجراحة.
قد يؤدي تناول زيت القرطم مع أدوية مضادة للتخثر أو مضادات الالتهاب غير الستيرويدية مثل الإيبوبروفين أيضًا إلى زيادة خطر النزيف.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه عشبة الرجيد أو الإقحوانات أو عباد الشمس أو القطيفة تجنب زيت القرطم.
لا ينبغي للنساء الحوامل تناول الزيت داخليًا لأنه يمكن أن يحفز تقلصات الرحم.
لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم تناول الزيت داخليًا.
تشمل الآثار الجانبية المبلغ عنها القيء والغثيان والبراز الرخو والإسهال.
من المرجح أن يكون زيت القرطم آمنًا للاستخدام الخارجي على الجلد والشعر ولكن هناك بعض الاحتياطات التي يجب ملاحظتها قبل تناول الزيت داخليًا.
لا يُنصح بتناول زيت العصفر في الأيام التي تسبق الجراحة أو الفترة التي تليها إلا بعد الحصول على موافقة طبيبك. لأن الزيت قد يعيق تخثر الدم، فقد يزيد من خطر النزيف بعد الجراحة.
قد يؤدي تناول زيت القرطم مع أدوية مضادة للتخثر أو مضادات الالتهاب غير الستيرويدية مثل الإيبوبروفين أيضًا إلى زيادة خطر النزيف.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه عشبة الرجيد أو الإقحوانات أو عباد الشمس أو القطيفة تجنب زيت القرطم.
لا ينبغي للنساء الحوامل تناول الزيت داخليًا لأنه يمكن أن يحفز تقلصات الرحم.
لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم تناول الزيت داخليًا.
تشمل الآثار الجانبية المبلغ عنها القيء والغثيان والبراز الرخو والإسهال.
الأفكار النهائية
يُعد زيت القرطم خيارًا رائعًا إذا كنت تبحث عن زيت طهي صحي بديلًا عن الزيت المكرر المعتاد. فهو يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة الصحية، مثل حمض اللينوليك.
يتمتع زيت العصفر بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك صحة القلب، وضبط مستوى السكر في الدم، وقد يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن. كما يتميز بخصائص مضادة للالتهابات تُخفف آلام العضلات وأعراض التهاب المفاصل.
إذا كنت تبحث عن زيت عالي الجودة، فلمَ لا تجرب زيت القرطم؟ إذا كنت قد غيرت رأيك فيه، فنرجو منك إخبارنا برأيك.
يُعد زيت القرطم خيارًا رائعًا إذا كنت تبحث عن زيت طهي صحي بديلًا عن الزيت المكرر المعتاد. فهو يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة الصحية، مثل حمض اللينوليك.
يتمتع زيت العصفر بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك صحة القلب، وضبط مستوى السكر في الدم، وقد يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن. كما يتميز بخصائص مضادة للالتهابات تُخفف آلام العضلات وأعراض التهاب المفاصل.
إذا كنت تبحث عن زيت عالي الجودة، فلمَ لا تجرب زيت القرطم؟ إذا كنت قد غيرت رأيك فيه، فنرجو منك إخبارنا برأيك.
إرسال تعليق